Kochkurse in den Abruzzen: Wie Sie den richtigen wählen und was Sie lernen

Die Küche der Abruzzen ist nicht „eine". Es sind mindestens vier, die sich deutlich nach Geographie unterscheiden: die Küstenküche zwischen Vasto, Ortona und Pescara, geprägt von Fisch, Brodetti, Scapece und würzigem Olivenöl; die Hügelküche des Pescarese und Teramano, verfeinert und von Renaissance-Einflüssen geprägt, wo frische Eierpasta, Virtù, Scrippelle 'mbusse entstehen; die Küche des Berglands rund um L'Aquila, karg und kraftvoll, aufgebaut auf Transhumanz, Lamm, Linsen und Almkäse; und die Küche der Marsica, mit ihrer Tradition seltener Hülsenfrüchte (Cicerchia, Fagiolo solco dritto), Hochgebirgskartoffeln und Safran.

Kochen wie in den Abruzzen zu lernen bedeutet, diese geographischen Unterschiede zu lesen. Ein seriöser Kochkurs lehrt Sie nicht „die Abruzzen" als Ganzes: Er lehrt Sie die Region, in der Sie sich befinden – durch einen Koch oder eine Köchin, der oder die diese Region aus eigener Familiengeschichte kennt. Genau das ist der Grund, warum dies eines der am meisten respektierten gastronomischen Erlebnisse Italiens unter internationalen Foodreisenden ist – weit mehr als standardisierte Kurse in der Toskana oder an der Costiera Amalfitana, wo der Massentourismus Kochschulen in didaktische Shows verwandelt hat.

In diesem Leitfaden erklären wir Ihnen, welche Gerichte der Abruzzen es wirklich wert sind, erlernt zu werden, wie Sie einen Kurs auswählen, der mehr als eine bloße Demonstration ist, in welchen Regionen Sie je nach Wunschgericht suchen sollten und was Sie an Kosten erwarten können. Am Ende finden Sie eine FAQ mit Antworten auf die häufigsten Fragen von Erstbuchern eines Kochkurses in den Abruzzen.

Die vier Küchen der Abruzzen: verstehen, wo man kochen geht

Bevor Sie einen Kurs wählen, lohnt es sich zu verstehen, warum sich die Küche der Abruzzen auf so engem Raum so stark verändert. Die Region ist klein (etwa 130 km von Nord nach Süd, 80 km von der Küste bis zur Grenze zu Latium), doch die Geographie ist ungewöhnlich: Vom Meer gelangt man in 70 Kilometern auf die 2.900 Meter des Corno Grande. Diese Vertikalität hat höchst unterschiedliche Mikroküchen hervorgebracht, jede mit Gerichten, die außerhalb ihres Territoriums schlicht nicht existieren.

Die Küstenküche (Chietino, Teramano costiero, Pescara) ist die mediterranste: Natives Olivenöl extra der autochthonen Sorte Gentile di Chieti, Blaufisch aus der Adria, Scapece di pesce, Brodetti, die von Ort zu Ort variieren (neun Fischsorten in Vasto, sieben in Giulianova, zehn in Pescara). Entgegen dem Klischee wird traditionell sehr wenig Peperoncino verwendet.

Die Hügelküche des Pescarese und Teramano ist die „Renaissance-Küche" schlechthin: aristokratische Rezepte, überliefert aus Adelshäusern (die Caracciolo, die Farnese), basierend auf edlem Fleisch, dünn ausgerollter Eierpasta und gereiften Kuhmilchkäsen. Hier entstehen Maccheroni alla chitarra, Virtù teramane, Scrippelle 'mbusse, Timballi.

Die Küche des Berglands rund um L'Aquila ist die des Hirten: Lamm, Hammel, Schafswurstwaren, Linsen aus Santo Stefano di Sessanio, Safran DOP aus Navelli, Pecorino di Farindola (einer der wenigen Käse der Welt, der mit Schweinelab statt Rinderlab hergestellt wird). Die Rezepte sind einfach, langsam, auf das Warten aufgebaut: Cif e ciaf, Arrosticini, Pasta alla mugnaia, Hülsenfruchtsuppen.

Die Küche der Marsica schließlich ist die „innerste" und ärmste – und genau deshalb so faszinierend: Cicerchia (eine alte Hülsenfrucht, die erst in den letzten zwanzig Jahren wiederentdeckt wurde), Kartoffeln aus dem Fucino, Fagiolo solco dritto aus Paganica, Fave di Lucio. Sie ist keineswegs „aus der Mode": Im Gegenteil – sie ist heute eine Protagonistin der gastronomischen Forschungsszene Italiens, und mehrere Sterne-Köche bauen darauf ihre Karrieren auf.

Die 5 Gerichte der Abruzzen, die es wirklich wert sind, erlernt zu werden

Nicht alle Kurse lehren dieselben Gerichte, und nicht alle Gerichte haben dieselbe Schwierigkeit oder kulturelle Tiefe. Dies sind die fünf, die in unserer Erfahrung die 2–4 Stunden Kurs wirklich wert sind, weil es sich um Techniken und Erinnerungen handelt, die Ihre Art zu kochen auch danach noch verändern.

1. Maccheroni alla chitarra — die Pasta-Ikone der Abruzzen

Die Maccheroni alla chitarra sind die frische Pasta, die zum Symbol der abruzzesischen Küche geworden ist – insbesondere der Tradition des Teramano und Aquilano. Sie werden hergestellt, indem man die Eierpasta-Sfoglia (1 Ei pro 100 g Mehl, kein Wasser) auf einem Holzinstrument, der sogenannten Chitarra, ausrollt: ein rechteckiger Rahmen mit auf etwa 3 mm Abstand gespannten Stahlsaiten. Durch Drücken der Sfoglia mit dem Nudelholz schneiden die Saiten Spaghetti mit quadratischem Querschnitt.

Es sieht einfach aus, wenn man jemandem dabei zuschaut – ist es aber nicht. Die Dicke der Sfoglia, der Druck des Nudelholzes, die Feuchtigkeit der Pasta, die Trockenzeit vor dem Kochen – all das sind Faktoren, die den Unterschied zwischen einem guten und einem mittelmäßigen Ergebnis ausmachen. Ein vollständiger Kurs dauert 2,5–3 Stunden: Brunnenteig, Ruhezeit, Ausrollen, Schneiden und Zubereitung der Soße. Die drei traditionellen Soßen sind al ragù di castrato (Schaffleisch, langsam mit Tomaten geschmort), alle pallottine (kleine Hackfleischbällchen aus gemischtem Fleisch) oder al sugo di pecora alla teramana (mit Pecorino und Petersilie).

Schwierigkeit: mittel. Auch für motivierte Anfänger geeignet.
Kursdauer: 2,5–3 Stunden mit abschließendem Mittagessen.
Wo zu finden: Teramano (Atri, Mosciano, Roseto), Pescarese collinare, Gebiet rund um L'Aquila.
Durchschnittspreis: 60–85 € pro Person, Zutaten und Mittagessen inklusive.

2. Arrosticini — die Essenz der pastoralen Küche der Abruzzen

Arrosticini sind Spieße aus Schaffleisch (traditionell Hammel, heute auch von ausgewachsenem Lamm), in etwa 1 cm große Würfel geschnitten und auf 25–30 cm lange Holzstäbchen gesteckt. Sie werden auf der Canaletta gegart, einem langen, schmalen Holzkohlengrill, der das Fleisch sehr schnell erhitzt (3–4 Minuten pro Spieß) und dabei eine aromatische Kruste bildet, während das Innere zart bleibt.

Es klingt denkbar einfach, doch ein guter Kurs lehrt Sie Dinge, die das Ergebnis grundlegend verändern: wie man das richtige Stück vom Schaf auswählt (die Keule ist die richtige Wahl), wie man die Würfel gleichmäßig schneidet (Regelmäßigkeit ist für ein gleichmäßiges Garen entscheidend), wie man das Salzen handhabt (nur am Ende des Garens, niemals vorher), wie man den richtigen Moment erkennt, um den Spieß vom Feuer zu nehmen. Oft umfasst der Kurs auch eine Nebenstunde über die Käse und Wurstwaren, die die Arrosticini in einer typischen abruzzesischen Mahlzeit begleiten.

Schwierigkeit: einfach (aber mit vielen technischen Feinheiten).
Kursdauer: 2–3 Stunden mit abschließendem Abendessen.
Wo zu finden: die gesamte Region, das Herzstück ist jedoch das Aquilano (Castel del Monte, Campo Imperatore) und die Maiella.
Durchschnittspreis: 50–75 € pro Person, Zutaten und Abendessen inklusive.

3. Virtù teramane — das Ritualgericht des 1. Mai

Die Virtù sind das symbolträchtigste Gericht der Küche des Teramano, das traditionell nur am 1. Mai zubereitet wird, um das Ende des Winters zu feiern. Der Legende nach umfassten sie ursprünglich „sieben Tugenden": sieben verschiedene Hülsenfrüchte (Kichererbsen, Borlotti-Bohnen, Cannellini-Bohnen, Linsen, Saubohnen, Erbsen, Cicerchie), sieben Saisongemüse, sieben verschiedene Pastasorten (kurze Tagliatelle, Lasagne, Maltagliati usw.), eine Auswahl an Fleisch und Wurstwaren (Cotechino, Prosciutto, Lardo, Pancetta) – all das separat gegart und dann zu einer langen, langsam köchelnden Suppe vereint.

Es ist ein Ritualgericht, das lange Vorbereitungszeit erfordert (4–5 Stunden vollständiger Kurs) und die Geschichte einer Epoche erzählt, in der Familien die letzten Hülsenfrüchte und Wintergemüse mit den ersten Frühlingsprodukten vereinten. Die Virtù zu erlernen bedeutet nicht, ein Rezept zu lernen: Es bedeutet, in ein kollektives Gedächtnis einzutauchen. Es ist auch eines der wenigen gastronomischen Erlebnisse der Abruzzen, das streng saisonal bleibt (Kurse werden nur von Mitte April bis Ende Mai organisiert).

Schwierigkeit: hoch (erfordert mehrere parallele Garvorgänge und präzises Timing).
Kursdauer: 4–5 Stunden mit rituellem Abschlussmittagessen.
Wo zu finden: ausschließlich im Teramano (Teramo, Atri, Giulianova, Civitella del Tronto).
Durchschnittspreis: 80–120 € pro Person, Zutaten und Mittagessen inklusive.
Zeitraum: von Mitte April bis Ende Mai (mit dem Höhepunkt um den 1. Mai).

4. Scrippelle 'mbusse — der abruzzesische „Crêpe" in der Brühe

Die Scrippelle 'mbusse sind eine raffinierte Spezialität der vornehmen Küchentradition des Teramano: hauchdünne Crêpes aus Eiern, Mehl und wenig Milch, mit einer großzügigen Portion geriebenem Pecorino aufgerollt und vor dem Servieren in heiße Hühnerbrühe getaucht. Der Name „'mbusse" bedeutet im teramanischen Dialekt „getränkt" und beschreibt das Gericht treffend.

Scheinbar einfach, verlangt das Gericht drei präzise Techniken: den perfekten Teig (genaue Konsistenz und Flüssigkeit), das Garen der Scrippella in der Eisenpfanne mit der richtigen Geschwindigkeit, damit sie elastisch bleibt, und die lange Brühe (reduziert und aromatisch, meist von einem Freilandhuhn mit Suppengemüse). Ein guter Kurs lehrt auch die moderneren Varianten (mit Trüffel, mit Prosciutto, in gemischter Fleischbrühe) und erklärt vor allem, wie man eine gute Scrippella von einem französischen Crêpe unterscheidet, dem sie oberflächlich ähnelt, der aber in Wirklichkeit ein völlig anderes Gericht ist.

Schwierigkeit: mittel bis hoch (der Teig ist die eigentliche Herausforderung).
Kursdauer: 2–3 Stunden mit abschließendem Mittagessen.
Wo zu finden: Teramano (Teramo ist die historische Heimat), Atri, Pescarese collinare.
Durchschnittspreis: 55–80 € pro Person.

5. Brodetto alla vastese — der Geschmack des Meeres in neun Sorten

Der Brodetto alla vastese ist die Fischsuppe, die zum Symbol der südlichen abruzzesischen Küste geworden ist und von der Stadt Vasto mit lokalem Stolz gegenüber den anderen adriatischen Brodetti (Giulianova, Pescara, Fano, Ancona) beansprucht wird. Das traditionelle Rezept sieht neun Fischsorten vor (die Anzahl variiert, ist aber stets ungerade – aus fast rituellen Gründen), Peperoncino piccante, Kirschtomaten, Knoblauch, Petersilie und abschließend geröstetes Brot auf dem Boden des Tellers, das den Kochsud aufsaugt.

Kurse, die den Brodetto alla vastese lehren, finden zwangsläufig an der Küste statt, oft mit Fischern oder Köchen historischer Osterien in Vasto. Sie umfassen in der Regel einen frühmorgendlichen Besuch auf dem Fischmarkt (um die verschiedenen Sorten und ihre Frische beurteilen zu lernen), das Reinigen und Zerteilen der verschiedenen Fische (Mantiskrebs, Scampi, Skorpionfisch, Knurrhahn, Garnelen) sowie das sequenzielle Garen (die Fische müssen in genauer Reihenfolge vom härtesten bis zum zartesten hinzugefügt werden). Es ist einer der umfangreichsten und reichhaltigsten Kurse überhaupt.

Schwierigkeit: hoch (erfordert Vertrautheit mit Fisch und präzises Timing beim Garen).
Kursdauer: 4–5 Stunden (Morgen auf dem Markt + Kochen + Mittagessen).
Wo zu finden: ausschließlich an der abruzzesischen Küste, vor allem in Vasto und Umgebung.
Durchschnittspreis: 90–130 € pro Person, Markt + Zutaten + Mittagessen inklusive.
Zeitraum: ganzjährig, Fischangebot variiert (am besten von Juni bis September).

Demnächst bei Stravagando. Wir wählen in diesen Wochen die Köchinnen und Köche aus den Abruzzen aus, die ihre Kurse direkt auf unserer Plattform anbieten werden – von den teramanischen Familien, die das Wissen um die Virtù hüten, bis zu den Fischer-Köchen der Costa dei Trabocchi. Melden Sie sich für unseren Newsletter an, um zu den Ersten zu gehören, die buchen können.

Wie Sie einen Kochkurs in den Abruzzen auswählen (und was Sie vermeiden sollten)

Nicht alle Kurse sind gleich, und der Unterschied zwischen einem unvergesslichen und einem enttäuschenden Erlebnis liegt in wenigen konkreten Details, die Sie vor der Buchung prüfen sollten. Fünf Kriterien, die es zu beachten gilt.

1. Maximale Teilnehmerzahl. Bei mehr als 10 Personen wird der „Kurs" fast zwangsläufig zu einer Gruppendemonstration: Der Koch hat schlicht nicht die Zeit, auf die Hände aller einzugehen. Suchen Sie nach Gruppen von 4 bis 8 Teilnehmenden – das ist die Größe, die es dem Meister wirklich ermöglicht, Ihren Teig zu korrigieren, Ihre Schnittechnik zu beobachten und Ihren Teigansatz zu kontrollieren, während Sie arbeiten.

2. Echtes Mitanpacken, keine Demo. Vergewissern Sie sich ausdrücklich, dass der Kurs hands-on ist (Sie kneten, Sie schneiden, Sie kochen) und nicht reines Show-Cooking (der Koch macht vor, Sie schauen zu und essen danach). Der Unterschied ist enorm. Eine gute Frage bei der Buchung: „Werden wir den Teig persönlich kneten und schneiden?" Ist die Antwort vage, handelt es sich um einen Demonstrationskurs.

3. Herkunft der Zutaten. Der ideale Kurs hat einen Koch, der nicht nur kocht, sondern auch seine Lieferanten kennt: lokale Pastahersteller, regionale Bauern, Züchter aus der Gegend. Oft schließen die seriösesten Kurse einen kurzen Besuch im Garten oder im Keller des Kochs ein, oder einen Abstecher zur Ölmühle oder zum Fischmarkt. Wenn in der Kursbeschreibung nichts über die Herkunft steht, fragen Sie nach: Die Antwort verrät Ihnen, ob der Koch ein Handwerker oder nur ein Ausführender ist.

4. Kurssprache. Wenn Sie kein Italienisch sprechen, vergewissern Sie sich ausdrücklich, dass der Koch fließend Deutsch (oder die von Ihnen benötigte Sprache) spricht. Viele Kurse geben „english available" an, aber in der Praxis reicht das Niveau oft für grundlegende Anweisungen, nicht jedoch für historisch-kulturelle Erläuterungen. Wenn Ihnen die Geschichte hinter den Gerichten wichtig ist, fragen Sie vorher nach.

5. Was Sie mit nach Hause nehmen. Das Paket nach dem Kurs entscheidet, ob das Erlebnis flüchtig bleibt oder zu einer dauerhaften Erinnerung wird. Die besten Kurse umfassen: ausgeschriebene Rezepte (auf Italienisch oder in der Kurssprache), eine personalisierte Schürze, eventuell typische Zutaten zum Mitnehmen (eine Tüte handwerklicher Trockenpasta, eine Flasche dazu passenden Wein, eine verpackte Schachtel Konfetti) – und immer häufiger ein kleines symbolisches „Diplom", das zum Souvenir für die ganze Familie wird.

Welche Region je nach Wunschgericht wählen

Eine praktische Orientierungskarte, die berücksichtigt, dass jede Zone ihre „echten" Spezialitäten hat:

Für frische Pasta, Virtù, Scrippelle, Timballi: das Teramano (Stadt Teramo, Atri, Mosciano Sant'Angelo, Civitella del Tronto, Roseto). Dies ist die Zone der abruzzesischen Eierpasta mit ihrer adeligen Renaissance-Tradition.

Für Maccheroni alla chitarra, Küche der Borghi montani (alten Bergdörfer), Wurstwaren und Käse: das Pescarese collinare und die Valle Peligna (Sulmona, Bucchianico, Manoppello, Civitella Casanova). Lässt sich wunderbar kombinieren mit der Erkundung der Borghi der Baronia di Carapelle und Sulmona.

Für Fisch, Brodetti, Scapeci: die Küste (Vasto, San Vito Chietino, Ortona, Pescara, Giulianova). Dies sind die maritimsten Kurse, oft kombiniert mit einem Besuch im Hafen und auf dem Fischmarkt.

Für Lamm, Arrosticini, Hülsenfrüchte, Safran, Linsen: das Aquilaner Bergland (L'Aquila, Sulmona, Castel del Monte, Pescasseroli). Dies ist die ärmste und kraftvollste Küche, mit Gerichten aus bäuerlicher und pastoraler Tradition.

Für seltene Gerichte und Recherche-Küche: die Marsica (Avezzano, Celano, Pescasseroli, Tagliacozzo). Cicerchia, alte Bohnensorten, Kartoffeln aus dem Fucino – gastronomische Erlebnisse der „gesuchteren" Art, weniger touristisch geprägt.

Küche und weitere Erlebnisse: den Kurs mit der Reise verbinden

Ein Kochkurs dauert im Durchschnitt einen halben Tag. Kombiniert mit einem anderen Erlebnis ergibt sich ein ganzer Tag der Vertiefung ins Territorium. Vier Kombinationen, die in den Abruzzen besonders sinnvoll sind.

Pastaworkshop + Weinprobe im Weinkeller. Die meisten Köche aus dem Teramano und Pescarese befinden sich in Weinregionen. Ein Maccheroni-alla-chitarra-Kurs am Morgen und ein Nachmittagsbesuch in einem Weingut des Montepulciano d'Abruzzo ergibt einen vollständigen Gastronomietag.

Arrosticini-Kurs + Ausflug in den PNALM. Morgens Wandern im Nationalpark der Abruzzen (mit möglicher Tierbeobachtung), nachmittags Arrosticini-Kurs auf einem Agriturismo in der Gegend von Pescasseroli oder Castel del Monte. Besonders schön im Herbst.

Brodetto-Kurs + Besuch der Trabocchi + Kajak. Morgens auf dem Fischmarkt in Vasto + Brodetto-Kurs, nachmittags Kajak an der Costa dei Trabocchi, abends nochmals ein fischbasiertes Abendessen auf einem Trabocco. Ein ganzer „maritimer" Tag in den Abruzzen.

Scrippelle-Kurs + Besuch von Atri + Besuch einer Lautenbau-Werkstatt. Atri ist eine der wenigen abruzzesischen Städte, die architektonisches Erbe, musikalische Tradition (siehe unsere Leitfaden zum Kunsthandwerk der Abruzzen) und verfeinerte Küche miteinander verbindet. Ein „Atri-zentrisches" Wochenende ist ein origineller Vorschlag.

Häufige Fragen zu Kochkursen in den Abruzzen

Brauche ich Vorkenntnisse in der Küche, um an einem Kurs in den Abruzzen teilzunehmen?

Nein. Die meisten Kurse sind „Einsteiger-freundlich", und die Köchinnen und Köche der Abruzzen haben bereits Tausenden von Menschen das Kochen von Grund auf beigebracht. Die technisch anspruchsvolleren Gerichte (Virtù, Brodetto vastese) erfordern zwar die Bereitschaft, 4–5 Stunden konzentriert zu arbeiten, aber keine Vorkenntnisse.

Was kostet ein Kochkurs in den Abruzzen im Durchschnitt?

Für einen „Grundkurs" von 2–3 Stunden mit abschließendem Mittag- oder Abendessen: 50–85 € pro Person. Für längere Kurse (Virtù, Brodetto vastese) von 4–5 Stunden: 80–130 € pro Person. Sie sind im Schnitt 30–40 % günstiger als vergleichbare Kurse in der Toskana oder an der Costiera Amalfitana – und gehören beim Preis-Leistungs-Verhältnis zu den besten in ganz Italien.

Sind die Kurse für Kinder geeignet?

Das hängt vom Gericht ab. Maccheroni alla chitarra, Scrippelle und Arrosticini eignen sich hervorragend für Kinder ab 7–8 Jahren (viel Spaß beim Teigkneten, gut handhabbare Zeitdauer). Virtù teramane und Brodetto vastese sind für Kinder unter 12 Jahren zu lang. Prüfen Sie stets das Mindestalter in der Kursbeschreibung.

Kann man einen Kurs auch ohne Voranmeldung besuchen?

Fast nie. Die Köche arbeiten in kleinen Gruppen (4–8 Personen) und organisieren den Einkauf der Zutaten nach der Anzahl der Angemeldeten. Für die gefragtesten Kurse (Vasto für den Brodetto, Teramo für die Virtù im Mai) sollten Sie mindestens 2–3 Wochen im Voraus buchen. Für Standardkurse reicht in der Regel eine Woche.

Ist ein Mittagessen oder Abendessen im Kurs enthalten?

Fast immer ja. Das gemeinsame Mittagessen oder Abendessen – zubereitet mit dem, was Sie selbst gekocht haben – ist der eigentliche Höhepunkt des Erlebnisses. Oft gehört auch eine Weinverkostung aus den Abruzzen dazu (Montepulciano, Cerasuolo, Pecorino), passend zu den Gerichten. Prüfen Sie die spezifische Beschreibung des jeweiligen Kurses.

Kann ich einen Kochkurs als Gutschein verschenken?

Ja. Auf Stravagando können Sie Geschenkgutscheine für Kochkurse mit einer Gültigkeit von 12 Monaten erwerben. Weitere Informationen über die Funktionsweise finden Sie in unserem Leitfaden zu Erlebnisgeschenken in den Abruzzen.

Welcher Kurs ist der richtige für einen ersten Besuch in den Abruzzen?

Für einen absoluten Erstbesuch empfehlen wir die Maccheroni alla chitarra: Es ist das repräsentativste Gericht der abruzzesischen Küche, didaktisch vielseitig (Teig, Ausrollen, Schneiden, Soße), von angemessener Dauer (2,5–3 Stunden) und lässt sich gut mit allem kombinieren. Wer an der Küste ist, findet im Brodetto vastese die „unvergesslichere", aber auch anspruchsvollere Wahl.

Werden die Kurse nur auf Italienisch angeboten?

Nein. Viele Köche aus den Abruzzen bieten Kurse auf Englisch an, einige auch auf Französisch oder Deutsch. Klären Sie bei der Buchung die tatsächliche Kurssprache ab – und wenn Sie als internationale Gruppe kommen, fragen Sie nach, ob ein maßgeschneiderter Kurs in Ihrer Sprache möglich ist.

Entdecken Sie die Küche der Abruzzen mit Stravagando

Die Küche der Abruzzen ist eine der reichsten und am wenigsten erzählten Dimensionen der Identität dieser Region. Sie ist nicht eine Küche: Sie verändert sich mit der Geographie, mit der Jahreszeit, mit der Familiengeschichte. In den Abruzzen kochen zu lernen – mit einem abruzzesischen Koch, in einer abruzzesischen Küche – ist ein Erlebnis, das Ihre Art am Herd zu stehen für immer verändert.

Stravagando ist die italienische Plattform für authentische Erlebnisse. Wir bauen in diesen Wochen unseren Katalog an Kochkursen in den Abruzzen auf und wählen Schritt für Schritt die Köchinnen und Köche aus, die diese Philosophie wirklich verkörpern: von den teramanischen Familien, die das Wissen um die Virtù hüten, bis zu den Fischer-Köchen der Costa dei Trabocchi, von den Meistern der Maccheroni alla chitarra bis zu den Spezialisten der Marsica-Cicerchia.

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Gute Reise (und guten Appetit).